Hiroki Koga จากโตเกียวมีโอกาสมาเรียนที่อเมริกาในปี 2015 เขาพบปัญหาหนึ่งของสินค้าเกษตรที่นั้นคือคุณภาพไม่ได้สูงเท่ากับที่เขาเคยทานที่ญี่ปุ่น โดยเฉพาะสตอเบอรี่ เขาบอกว่า สตอเบอรี่ที่อเมริกานั้นลูกใหญ่จริงแต่รสชาติมันจืด ๆ มีแต่น้ำ เขาเลยรู้สึกว่าอยากจะลองนำสายพันธุ์ Omakase จากทางตอนเหนือของญี่ปุ่น ที่โดดเด่นเรื่องความหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว