“I wish I could be the perfect daughter But I come back to the water ~”
Soundtrack จากการ์ตูนเรื่อง Moana คือที่มาของชื่อ The Perfect Daughther ที่เกิดจากการกลับมารวมตัวกันของลูกพี่ลูกน้อง 4 สาว คุณออม คุณอิ๋ว คุณอิมและคุณเอี๊ยม
“เดิมทีเราตั้งใจที่จะทำให้เป็นบ้านของอาม่าค่ะ แล้วก็ทีนี้พอเรามาดูที่ตรงนี้ มันน่าจะเป็นอะไรได้มากกว่านี้เลยขยายที่ตรงนี้ให้เป็นโรงแรมแล้วพอทำโรงแรมก็เพิ่มเป็นคาเฟ่มาด้วย”
เมื่อประมาณสองอาทิตย์ก่อนมีลูกค้าท่านหนึ่งในกลุ่ม “ผู้แสวงหาแคลอรี่” ของ Busy Rabbit ทักเข้ามาหลังไมค์บอกว่า “ร้าน A Perfect Daughter ควรค่าแก่การไปทานมาก” ซึ่งร้านนี้เป็นร้านที่ต่ายเล็งๆเอาไว้ได้สักพักหนึ่งแล้วเพราะคุณออมเป็นลูกค้าของต่ายและใช้บริการกันมานานมากแล้วเลยคิดว่าจะลองแวะไปแอ่วหา แต่ก็ยังไม่มีโอกาสได้ไปสักที อีกสักพักคุณออมก็ทักเข้ามาบอกต่ายว่าถ้าว่างก็มาเน้อ มันเหมือนเป็นประจวบเหมาะ เวลาว่างตรงกันพอดีก็เลยนัดวันกันเลย ร้าน “A Perfect Daughter” เป็นส่วนหนึ่งของโรงแรม ณ สราญ สามารถจดที่หน้าโรงแรมได้เลย หาไม่ยากนะครับ
เมื่อต่ายมาถึงก็จัดเลยครับ สั่งไม่ยั้งเลยเพราะหิ้วท้องเพื่อมาที่นี่โดยเฉพาะ เมนูมีไม่มากแต่น่าทานทุกเมนูเลย ส่วนครัวตรงนี้คุณออมเล่าให้ต่ายฟังว่าเกิดจากพี่น้องคุยกันว่าควรจะมีอาหารเช้าให้แขกที่พักที่โรงแรม โดยเริ่มทำเป็นเซตอาหารเช้าเป็นเซตข้าวต้มกุ๊ยดั้งเดิม (ตัวนี้คุณออมบอกว่าเป็นเซตที่เตรียมไว้ให้กับแขกที่มาพักเท่านั้นนะครับ พยายามโน้มน้าวว่าอยากลองทาน แต่ถ้าจะทานก็ต้องมาพักที่โรงแรม 5555) ละทีนี้กลายเป็นว่าแขกที่มาพักก็ติดใจแล้วเขาก็แนะนำให้มาเปิดเป็นร้าน
“เราพี่น้องก็คุยกันแล้วก็มาช่วยกันคิดคอนเซ็ปท์ว่าจะทำเป็นอะไรแล้วก็มานั่งคุยกัน อีกอย่างโชคดีที่เรามีเพื่อนเป็นเชฟ เพื่อนคนนั้นก็จะมาช่วย คนนี้ก็จะมาสอนขนม มาแนะนำให้ลองเมนูนั้นนี่ — ใช้เวลาประมาณหนึ่งเลยค่ะ กว่าที่จะมาเปิด ให้เพื่อนมาช่วยเซตเมนู ตรงนี้ต้องให้เครติดกับเพื่อน”
ซึ่งคอนเซ็ปท์ของร้านที่นี่เป็น Sino-Lanna ที่คุณออมและน้องๆตั้งใจอยากจะให้สื่อถึงย่านชุมชนรถไฟตรงนี้ที่มีคนจีนมาตั้งถิ่นฐานค้าขายและการที่เป็นลูกหลานเชื้อสายจีนที่อาศัยใกล้ๆย่านนี้ คุณออมเล่าให้ฟังว่าสีของร้านตรงที่เน้นโทนเป็นสีฟ้ามาจาก “กังไส” เครื่องถ้วยสีฟ้าๆของจีนที่ร้านนำมาใช้เป็นภาชนะในร้าน ผสมกับความเป็นคนเชียงใหม่การตกแต่งของร้านและเมนูต่างๆก็จะมีการผสมผสานระหว่างจีนและล้านนาไว้
“เพื่อจะให้ตรงคอนเซ็ปท์ตรงนี้เราทำการบ้านมาเยอะพอสมควรเลยค่ะ หลายเมนูเราก็ลองทำกันเอง ออมเป็นคนที่ทำด้านคอนเซ็ปท์ออมก็เลยคิดว่าจะทำอะไรที่ related กับย่าน เช่น ข้าวผัดรถไฟ ตัวซอสที่ใช้บางที่อาจจะใช้ซอสแดง ซอสเย็นตาโฟ ด้วยความที่เราลองทุกซอสแล้ว เราไม่ถูกใจเลย ออมก็ไปหาข้อมูลจนไปเจอสมุนไพรของจีนตัวหนึ่งที่เป็น based ของการทำเต้าหู้ยี้ หมูแดงสมัยโบราณ — เรียกว่า อังคัก ออมก็ใช้ตัวนี้มาบดแล้วก็ผสมกับซอสของโรงแรมแล้วก็เอามาผัด สีแดงของข้าวผัดตรงนี้ก็เลยเกิดจากการที่เราบดสมุนไพร ละก็เมนูสลัดจีน ออมก็ไปอ่านเจอมาเหมือนกัน ตัวนี้จะไม่เหมือนสลัดแบบฝรั่งตัวสลัดจะมีกะหล่ำม่วง สลัด ส้ม หมี่กรอบ ไก่ทอด ขิงซึ่งพอกินด้วยกันก็จะตัดเลี่ยนได้”
นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูฟิวชั่นอีกหลายอย่างเช่น หมี่ซั่วปูอ่อง ที่จะเสิร์ฟมาคล้ายกับสปาเกตตี ตัวนี้รสชาติจะเผ็ดๆมันๆจากตัวมันปูอ่อง และข้าวหมูตุ๋นต้มซีอิ้ว ตัวเนื้อหมูตุ๋นมาจนนุ่ม รสละมุนไม่หวานไม่เค็มจนเกินไปตัวนี้ให้ความรู้สึกถึงความเป็น Home Cook มากๆ และที่เป็นที่เลื่องลือของร้าน “รากบัวทอด” ต้องออกตัวก่อนเลยฮะว่าปกติแล้วต่ายไม่ชอบทานรากบัวเลย แต่พอเจอรากบัวหั่นบางๆของที่นี่เข้าไปต่ายว่ามันเหมือนกินมันฝรั่งทอดเลยฮะ กินแบบไม่หยุด อยากให้ทางร้านเอาไปใส่ถุงขายเหมือนเถ้าแก่น้อยเลยด้วยซ้ำ “รากบัวทอดที่มาก็คือพวกเราชอบกินรากบัว แล้วน้องสาวก็เป็นคนที่ชอบกินของทอด เราเลยเอามาทำเป็นแสน็ค ตัวนี้ที่ทำวิธีการทำไม่ยากนะคะ แต่ตอนทำที่ต้องหั่นรากบัวให้บางๆเนี่ยยากเพราะมันต้องใช้เวลา จริงๆมันไม่ค่อยเฮลตี้นะคะ แต่มันอร่อย — และอีกอย่างมันก็เข้ากับคอนเซ็ปท์ของเรา”
คุยกันเรื่องอาหารมาพอหอมปากหอคอ ถัดมาที่ด้านของคาเฟ่และเบเกอรี่ที่นี่ก็โดดเด่นไม่แพ้กับตัวอาหารเลยครับ คาเฟ่ตรงนี้คุณออมเล่าให้ต่ายฟังว่าเปิดมาพร้อมๆกับตัวโรงแรม กาแฟที่นี่ในความรู้สึกของต่ายเป็นกาแฟที่รสชาติเบาๆพอดีๆเหมาะแก่การจิบไปชิลไป และส่วนของเบเกอรี่ วันที่ต่ายไปที่ร้านมี “Dark Beer Cake” ทางร้านพรีเซนว่าเป็นเค้กแบบ Old Style ที่จะมีเนื้อแน่นๆ มีความเข้มข้นของช็อคโกแลตในเนื้อเค้ก แล้วก็จะมีกลิ่นเบียร์อ่อนๆตัดกับ mascarpone raspberry cream ที่อยู่ด้านบน
โดยรวมแล้วต่ายว่าร้านนี้เป็นร้านที่ถ้าใครได้มาก็คงต้องบอกต่อแล้วก็กลับมาอีก อย่างต่ายคนหนึ่งละครับ เดี๋ยวกลับไปกินอีกแน่ๆ ครัวที่นี่เปิดตั้งแต่ 7:30 – 17:30 ร้านนี้จะอยู่โซนด้านหน้าของโรงแรม ณ สราญ จุดสังเกตก็คือตึกสีเทาๆและมีต้นมะขามสูงๆอยู่ด้านหน้า ออกมาจากสวนสาธารณะรถไฟมาก็จะเจอเลยฮะ หรือถ้าใครไม่สะดวกไปอยากฝากต่ายไปรับให้ก็ยินดีครับผม 
ช่องทางการติดต่อ
Facebook Fanpage : https://www.facebook.com/aperfectdaughtercafe
เบอร์โทรศัพท์ : 092 553 2363
โลเคชั่น : https://g.page/aperfectdaughter?share
** ขณะนี้ร้านปิดอยู่นะครับ
