ข้าวบ้างก๋ง หลัง มช.

ข้าวบ้านก๋ง – ทำให้ลูกกินยังไง ทำขายก็ทำอย่างงั้น.“ทำให้ลูกกินยังไง ทำขายก็ทำอย่างงั้น”.

คือคำพูดที่คุณยายและก๋งบอกกับต่ายตอนที่ต่ายแวะไปกินข้าวที่ร้าน “ข้าวบ้านก๋ง” ร้านในซอยแจ่มฟ้าหลังมอชอ (มหาวิทยาลัยเชียงใหม่) ร้านนี้เป็นร้านอาหารเปิดโล่ง แบ่งเป็นซุ้มๆ บรรยากาศสบายๆหน้าบ้านของก๋ง โดยก๋งจะเป็นคนกำกับเองในทุกขั้นตอน โดยมีคุณแม่(คุณย่า) คุณไปร์ทลูกชาย และคุณอ้นลูกสาวเป็นลูกมือช่วยในการเลือกวัตถุดิบ จัดเตรียมและลงมือผัดเอง จานต่อจาน บางครั้งก็จะมีหลานๆของก๋งมาช่วยเสิร์ฟด้วย

ร้านนี้จะให้อารมณ์เหมือนเราเป็นลูกหลาน นั่งอยู่ในสวนเล็กๆหน้าบ้านคอยคุณปู่คุณย่า คุณน้าคุณอาทำกับข้าวให้เรากินโดยเมนูที่ร้านนี้ก็จะมีเมนูที่น่าอร่อยหลายอย่าง บางเมนูก็หากินยากเช่น ยำใหญ่ที่เป็นเมนูโบราณหรือกะเพราเป็ด แต่เดิมก๋งเป็นคนสุพรรณ แกทำอาชีพขายข้าวมาตั้งแต่หนุ่มๆ เคยขายข้าวที่หน้า ม.ราม ย้ายไปหาดใหญ่แล้วก็ได้ขึ้นมาอยู่เชียงใหม่ ตอนนี้ก๋งก็อยู่ที่เชียงใหม่มา 30 กว่าปีแล้ว “เชียงใหม่นะ เมื่อก่อนไปที่ไหนก็น่าเที่ยว เขาพูดสวัสดีเจ้า เราก็หลงแล้ว”

ก๋งพูดกับต่ายไปก็ผัดข้าวไปด้วย ปีนี้ก๋งก็อายุ 70 ปีแล้วแต่ท่าทางและสเต็ปการผัดข้าวยังคล่องแคล้วอยู่ ก๋งเล่าว่าก๋งเป็นคนจีนรุ่นที่ 3 พ่อกับแม่ชอบทำอาหาร ตัวก๋งเองก็ชอบทำอาหาร ก๋งทำได้หมดทั้งไทยแล้วก็จีน แต่ตัวก๋งเองจะชอบอาหารไทย ก๋งเล่าว่าตัวเองเป็นคนที่มีใจรักในการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก ก๋งบอกกับต่ายไว้ว่า ก๋งชอบทำอาหารมาก และรักในการทำอาหารมาก เพียงแค่ไปมองๆเขาทำก็จะจำได้ และก๋งก็ไม่เคยทำอาชีพอื่นเลย ก๋งทำอาหารมาตลอด

คุณอ้นเล่าให้ฟังร้านนี้เกิดจากการที่ก๋งอยากเปิดร้านอาหารเล็กๆที่บ้าน ก็เปิดเล็กๆเอาที่สะดวก ตอนแรกก็เปิดขายแบบเดลิเวอร์รี่ แต่พอทำไปทำมาก็กลายเป็นว่ามีลูกค้าติดใจและเข้ามาหาที่ร้าน เช็คอินในเฟซบุ๊คบ้าง บอกกันปากต่อปากบ้าง ครอบครัวก็เลยทำเป็นร้านรูปแบบที่เราเห็นในปัจจุบัน ก็คือมีเป็นครัวเปิดหน้าบ้าน ก๋งทำกับข้าว “ข้าวบ้านก๋งที่ก๋งทำ” โดยร้านข้าวบ้านก๋งตอนนี้ก็ยังรับทำข้าวกล่องโดยจะมีน้องๆจาก มช. คณะต่างๆมาสั่งอยู่เรื่อยๆ และแน่นอนฮะ Busy Rabbit ของเราก็มารับข้าวที่นี่ไปส่งลูกค้าด้วยเหมือนกัน

ทั้งนี้ร้านข้าวบ้านก๋งไม่ใช่แค่ร้านข้าวที่ก๋งไว้ทำแก้เบื่ออย่างเดียวนะครับ ร้านนี้ยังเป็นร้านที่เป็นธุรกิจครอบครัวขนาดเล็กที่รวมใจคนในบ้านไว้ด้วยนะครับ จากที่ได้ไปคุยมาคุณอ้น ได้เล่าให้ฟังว่าก่อนหน้านี้คุณเขาทำงานโรงแรมก่อนจะลาออกมาเพื่อช่วยงานที่ร้านอย่างเต็มตัว

“เราก็ทำงานที่โรงแรมมาเรื่อยๆ จนเข้าปีที่สามมีครั้งหนึ่งเราได้มาอยู่ที่บ้านแล้วลูกก็ถามว่า ทำไมวันนี้แม่อยู่นี่ กลายเป็นว่าลูกไม่คุ้นที่เรากลับมาอยู่ด้วย พ่อกับแม่ก็ทำงานที่ร้านเหนื่อย เราจะเหนื่อยไปเพื่ออะไร ตอนนั้นเราก็ตัดสินใจไม่ยากเลย กลับมาทำตรงนี้ดีกว่า” พอพี่อ้นมาทำที่ร้านนี้ พี่อ้นก็จะเป็นฝ่ายการตลาดและดูแลลูกค้า

“เวลาลูกค้ามาเราก็จะอยากเข้าไปคุย ไปทักทายด้วย ถ้าวันไหนคนเยอะ เรายุ่งๆแล้วลูกค้าคิดเงินออกไปก่อนเราก็จะแอบเสียใจนิดๆ อยากให้เขากลับมาใหม่ ถ้ามาก็อยากจะคุยกับลูกค้าทุกคนค่ะ เราสายบริการ”

เหมือนที่ต่ายบอกไปช่วงแรกว่าร้าน “ข้าวบ้านก๋ง” มีเมนูที่หลากหลายวันนั้นต่ายไปก็ได้ชิมหลายอย่างก็จะมี หมูบ้านก๋งเป็นหมูหวานสูตรพิเศษมีขายเฉพาะที่บ้านก๋งหมูนุ่มรสน่าจะถูกปากคนเชียงใหม่กินกับข้าวอร่อยกำลังดี ยำใหญ่เป็นยำที่ใส่สารพัด (อย่างที่เราเคยท่องกันมาตอนเด็กๆละครับ) มีทั้งไข่ต้ม ผักสลัด ถั่วลิสงมะเขือเทศและอื่นๆ ยำใหญ่เป็นอาหารโบราณร้านทั่วไปก็จะค่อนข้างหากินได้ยาก.สามชั้นคั่วพริกเกลือโดยร้านข้าวบ้านก๋งสามชั้นคั่วพริกเกลือจะมีรสสัมผัสแบบนุ่มๆกินกับเครื่องเคียงที่เป็นพริกแห้งกระเทียมคั่ววางบนข้าวสวยร้อนๆจะเข้ากันมาก โดยรสชาติสามชั้นคั่วพริกเกลือที่นี่จะออกหวานๆเค็มๆอร่อยไปอีกแบบครับ แล้วอย่างสุดท้ายก็เป็นผัดเรือโป๊ะ รสชาติก็จะเผ็ดร้อนถึงเครื่อง เป็นรสชาติที่ต่ายบอกเลยว่าสะใจมากครับ ทั้งนี้ทุกเมนูที่ต่ายชิมมา ต่ายแนะนำว่ากินกับข้าวจะอร่อยที่สุด

อีกอย่างหนึ่งที่อยากจะบอกไว้ตรงนี้คือข้าวนุ่มมากกกกก….คือมันทานคู่กับกับข้าวที่ก๋งทำมาแล้วเข้ากันสุดๆ ที่ต่ายแจ้งไว้ตรงนี้ก็เพราะว่าไม่ใช่ทุกร้านที่ข้าวจะนุ่มละมุนลิ้นแบบนี้ มันดึงรสชาติของกับข้าวออกมาได้อย่างยอดเยี่ยมเลย.แต่ทั้งนี้ก๋งได้แนะนำเมนูเด็ด ที่ก๋งชอบทำที่สุดมาก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่” เมนูนี้ก๋งการันตีว่าเครื่องเยอะและไม่มัน ซึ่งพอก๋งทำมาให้ต่ายทานก็เป็นอย่างนั้นจริงๆฮะ รสชาติดีมากๆ ไม่เหมือนกับหลายๆที่ ที่จะติดรสชาติคล้ายกับผัดซีอิ๊ว ตัวเส้นก๋งทำมาไม่มัน ไม่แฉะ ไม่เกาะกันเป็นก้อนด้วย หนึบๆกำลังดี มีกลิ่นของกะทะเกรียมๆหน่อยๆด้วย พอเขียนไปก็อยากกินอีกละ

ถัดมาก็เป็นเมนูของหวาน ของหวานที่นี่จะไม่ค่อยหวาน รสชาติกำลังดีบัวลอยนี้เป็นฝีมือของคุณแม่แล้วก็จะมีหลานๆช่วยกันปั่นบัวลอย บัวลอยนี้คุณอ้นเล่าว่า บัวลอยเป็นเมนูแรกๆที่ทำขายตั้งแต่ตอนก๋งเข้ามาอยู่ที่นี่ ตั้งแต่ปี 2529 เป็นขนมหวานร้านแรกที่ได้ อย. .ทั้งนี้พอต่ายถามถึงเรื่องการต่อเติมร้าน ก็ได้ความมาว่ายังไม่มีแผนจะต่อเติม เพราะอยากจะให้เป็นร้านเล็กๆที่บริการได้อย่างทั่วถึง ร้านข้าวบ้านก๋งเปิดตั้งแต่ 8:30 ถึง 4 โมงเย็น เข้ามาในซอยแจ่มฟ้าตรงเข้ามาเรื่อยๆตรงซอยเล็กๆจะมีป้ายสีฟ้าบอกทางอยู่ แต่ถ้ามาตามจีพีเอชก็ระวังหลงกันนิดนึงนะครับ ทั้งนี้ทั้งนั้นถ้าใครไม่อยากเดินทางมาเองเรียกหาต่ายได้เลยนะครับ .#busyrabbitco#rabbittales

ข้อมูลติดต่อทางร้าน

Facebook Fanpage : ข้าวบ้านก๋ง
เบอร์โทรศัพท์ 099-158-1920
Line Official : @grandpahomekitchen
โลเคชั่น : https://goo.gl/maps/12BGK2Bfx9RmWnd37